Immuunbooster Thee (2 koppen)

Ingrediënten
  • 400 ml water
  • 2 cm verse gember (in dunne plakjes)
  • 1 tl kurkumapoeder (in een theezakje) of een klein stukje verse kurkuma
  • 2 peperkorrels of een beetje gemalen verse peper
  • 2 kaneelstokjes
  • citroen
  • sinaasappel
  • zoet naar smaak (honing of GreenSweet vloeibaar)
  • scheut plantaardige melk
Instructies
  1. Schil de citrus grof met bijvoorbeeld een kaasschaaf of dunschiller (neem zo min mogelijk wit mee)
  2. Voeg de gember, peper, kurkuma, kaneelstokje, citrusschil en citrussap toe aan een pannetje water en breng aan de kook. Laat circa 5 minuten doorkoken.
  3. Zeef de ingrediënten eruit en breng op smaak met zoetstof en een scheut plantaardige melk. Proost!

Dit recept is van GreenTwist.

Recept Herfstige Ovenschotel

AANTAL PORTIES | 2 personen
Benodigdheden
  • Oven
  • Ovenschaal
  • 2 kookpannen (groot en klein)
  • Bakpan
  • Mengkom
Ingrediënten
  • 500 gram knolgroenten (bijvoorbeeld: pompoen, pastinaak, zoete aardappel, knolselderij, wortelpeterselie)
  • 200 gram geraspte oude kaas
  • 1 appel
  • 2 uien
Voor het ‘gehakt’
  • 350 gram (vegetarisch) gehakt
  • 1 ei
  • 2 el korianderpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 2 tenen knoflook
Voor het mengsel
  • 250 ml room of plantaardige room
  • 3 eieren
  • 2 bouillonblokjes (gistvrij)
  • 1 tl foelie
  • 1 el kerriepoeder
  • peper & zout
Instructies
  1.  Snijd de groenten in plakken van circa 1/2 cm
  2. Voeg de room, bouillon en kruiden toe aan een pannetje, verwarm op laag vuur en laat dan afkoelen
  3.  Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar
  4.  Zet een kookpan met 1,5 liter water en 1 el zout op
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden
  6. Bak de ui aan, en voeg het gehakt toe, bak voor circa 6 minuten. Voeg op het laatst een appeltje toeen roer door
  7. Kook/blancheer de groenten voor 3-5 minuten (3 minuten voor pompoen, pastinaak en knolselderij, 5 minuten voor zoete aardappel)
  8. Verdeel de groenten over de ovenschaal, verdeel het ui-gehakt-appel mengsel erover
  9. Klop de eieren door het roommengsel en giet nu het roommengsel over de schotel
  10. Bestrooi de schaal met geraspte kaas
  11. Gaar in de oven voor 25-30 minuten

Dit recept is van GreenTwist.

Recept paddenstoelenstoof

Aantal porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 600 gram gemengde paddenstoelen (ik gebruikte oesterzwammen, kastanjechampignons en cantharellen)
  • 500 ml plantaardige melk
  • 100 gram geitenkaas
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el (Gulnur’s) Mediterrane kruidenmix
  • 2 el bouillonpoeder (bijvoorbeeld biotoday)
  • 6 pruimen (vers)
  • 2 el maizena, xantana of ander bindmiddel
  • 1 el citroensap
  • handje noten

Instructies

  • Snijd de ui en knoflook fijn, de pruimen in stukjes
  • Scheur of snijd de paddenstoelen grof
  • Brokkel de geitenkaas
  • Verwarm een stoofpan, wok of braadpan met een beetje olie of vet
  • Fruit de ui en de knoflook aan
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak 2-3 minuten aan
  • Voeg nu de plantaardige melk, bouillon, de kruiden en ⅔ van de geitenkaas toe
  • Laat op laag vuur 8 minuten pruttelen
  • Maak het bindmiddel aan met wat water en voeg toe, roer goed door
  • Voeg nu de pruimen toe en laat nogmaals even doorpruttelen
  • Breng op smaak met wat citroensap, peper & zout
  • Serveer met wat van de achtergehouden geitenkaas en gehakte noten

Dit herfstrecept is onderdeel van de online kookcursus Koken met de Herfst, wil je nou helemaal ondergedompeld worden in het seizoen herfst, met superveel herfst inspiratie, video’s én nog veel meer lekkere, gezonde recepten? Bekijk dan de cursus.

Dit recept is van GreenTwist.

Gazpacho

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 50 ml olijfolie
• 2 pomodori tomaten
• 1 komkommer
• 1 gegrilde rode paprika (uit pot, of zelf gegrild)
• 1 rode ui
• 2 stengels bosui
• 1 rode peper (meer of minder naar smaak)
• 2 tenen knoflook
• 1/2 bosje peterselie
• 1 el rode wijn azijn
• basilicum om mee te garneren (optioneel)

Instructies

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender, maal
goed fijn
2. Proef, breng op smaak met peper & zout
3. Zet in de koeling voor minimaal een uur en
serveer koud

Geroosterde Pompoen Courgettesoep

Dit heerlijke herfst recept kun je in het groot maken en is perfect in te vriezen. Eet je koolhydraatarm? Kies dan voor oranje pompoen en laat de ui weg.

Benodigdheden:
  • Staafmixer
Ingrediënten:
  • 1 liter water
  • liter kokosmelk
  • 4 bouillonblokjes zonder gist / 4-5 el bouillonpoeder
  • 1 medium flespompoen
  • 2 courgettes
  • 2 el milde olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • 2 uien
  • 2 tl venkelzaad
  • 2 el korianderpoeder
  • 2 el gemberpoeder of 2 cm verse gember
  • rode peper (naar smaak)
  • 2 tl vloeibare zoetstof (GreenSweet, honing of gembersiroop) 
  • 2 el (appel)azijn
  • 2 tl keltisch zeezout
Instructies:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de pompoen en de courgette in grove stukken, van flespompoen kun je de schil ook gebruiken
  3. Plet de knoflook en haal het vel eraf, snijd de ui in kwarten
  4. Voeg de pompoen, courgette, knoflook en ui toe aan een bakblik en voeg venkelzaad en olijfolie toe
  5. Bak in de oven voor 20-25 minuten
  6. Zet het water en de kokosmelk op het vuur, met de bouilonblokjes, korianderpoeder, gemberpoeder en rode peper, en breng aan de kook
  7. Voeg de geroosterde pompoen en courgette toe aan de soep, kook een paar minuten door.
  8. Pureer de soep glad met de staafmixer, proef, en breng op smaak met zoetstof, (appel)azijn en zout

Bron: www.greentwist.nl

Recept zoete groenten ovenschotel

In dit recept maak je een ovenschotel met allemaal zoete groenten. Zoete groenten zijn: zoete aardappel, pompoen, gele- en rode paprika, tomaat, gele- en rode bieten, (regenboog) wortels en ui.

Aantal porties | 4 personen

Ingrediënten
  • 800 gram zoete groenten (stel een mix samen van de hier boven genoemde groenten, hoe meer variatie hoe beter)
  • 50 ml olijfolie
  • 150 gram feta, witte kaas, jonge geitenkaas of mozzarella
  • 50 gram rozijnen
  • ½ appel
  • 2 el vloeibare zoetstof (GreenSweet, ahornsiroop of honing)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el kaneel
  • peper & zout
Instructies
  • Je hebt 2 verschillende groepen: zoete aardappel, biet en wortel moet langer in de oven. Dit recept is in 3 stappen te maken.
  • Snijd alle zoete groenten grof
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Stap 1: doe de zoete aardappel, biet en wortel in een ovenschaal, overgiet ruim met olijfolie, peper & zout, meng goed door en gaar 15 minuten
  • Stap 2: voeg nu de appel, tomaat, paprika, pompoen en ui toe, samen met de kruiden, meng door en gaar 10 minuten
  • Stap 3: Voeg nu de rozijnen en kaas toe, verdeel vloeibaar zoet over de kaas en rozijnen en zet nog een keer 10 minuten in de oven
  • Je schotel is klaar, serveer met een stukje vlees, vis of vegetarisch.

Bron: GreenTwist Cooking

Frisse salade met zoetzure gamba

Garnalen hebben best wel wat gezondheidsvoordelen! Ze zijn goed voor huid en haar en hebben een positieve invloed op de werking van ons hart. Maar er is meer! Garnalen bevatten net als vissen en andere schaal- en schelpdieren een hoge dosis vitamine B12, jodium, fosfor en seleen. Daarnaast bevatten garnalen de vitaminen B1, B2, B11, C en D en verschillende mineralen als natrium, calcium, ijzer, magnesium, koper en zink. Én ze zitten bomvol tryptofaan, het stofje waar je serotonine (je weet wel het gelukshormoon) van aanmaakt. Garnalen zijn dus echte ‘happy food’.

Een gemiddelde garnaal levert per 100 gram zo’n 91 kcal, 18,5 gram aan eiwitten, 0 gram aan koolhydraten en 1,9 gram aan vet waarvan 0,5 gram verzadigd vet. Het is dus ook een enorm goede bron van eiwitten. Zoals je ziet bevatten garnalen ontzettend veel gezonde stoffen. En ik zeg nou garnalen, maar wist je dat we garnalen en gamba’s heel vaak door de war halen? Ze zijn sterk verwant aan elkaar maar hebben wel wat verschillen: ze zijn o.a. anders van structuur en hebben andere kieuwen. Probeer deze zomerse salade met een Aziatisch tintje er eens mee te maken!

Ik maakte dit recept met mijn favoriet van de nieuwe Greensweet syrups: Syrup Gember. Als liefhebber van de Aziatische keuken kan ik niet zonder gembersiroop en had hier nog nooit een goed suikervrij alternatief voor, tot nu! Wil je deze (en de andere 3 nieuwe syrups) bestellen met 20% korting? Ga dan naar de website van Greensweet en voer de code ‘Greentwist’ in.

Wil je meer zomerse recepten en inspiratie voor salades? Bekijk dan de kookcursus Zomer eens!

Ingrediënten (2 personen):

80 gram veldsla
1 avocado
15 kerstomaatjes
½ mango
50 gram wortelrasp
3 stengels lente ui
25 gram taugé
2 el virgin olijfolie
10 gamba’s p.p.
2 el suikervrije chilisaus
1 el Greensweet Syrup Gember
1 el rode peper saus (bijv siracha, meer of minder naar smaak)
2 el citroen of limoensap
1 teentje knoflook
2 cm gember
peper & zout

Instructies:

Verdeel veldsla over de borden
Halveer de tomaatjes, rasp de wortel, snijd de mango in blokjes en de lenteui in ringetjes
Hak de knoflook en de gember fijn
Verdeel alle groenten en de mango over de sla
Maak aan met wat olijfolie, peper & zout
Verwarm wat milde olijf- of kokosolie in een pan en laat de gember en knoflook even kort fruiten
Voeg de gamba’s, chilisaus, pepersaus, citrussap en syrup gember toe
Bak alles op laag vuur ongeveer 3 minuten aan
Verdeel de gamba’s met de saus over de borden
Snijd de avocado in mooie dunne plakjes en leg in een waaier op de salade

Webinar: koolhydraatarm eten incl. kookworkshop ketonasi!

Op dinsdag 24 augustus om 17.00 uur organiseren wij een leuk en leerzaam webinar over koolhydraatarm koken en eten. Healthy chef Iris Heuer van GreenTwist gaat hierover in gesprek met Donna van Hartpatiënten Nederland. Ook bestaat de mogelijkheid om vragen te stellen hierover. Vragen kunnen van tevoren worden gemaild naar roermond@hartpatienten.nl of tijdens het webinar gesteld worden in de live chat.

Vervolgens gaat Iris samen met u koken, deze keer staat er ketonasi op het menu! Een week van tevoren ontvangt u een boodschappenlijstje voor het recept zodat u alle benodigde ingrediënten in huis heeft.

Het webinar vindt plaats op dinsdag 24 augustus om 17.00 uur.

Dit jaar organiseren we diverse interessante webinars waarbij gevarieerde onderwerpen centraal staan. Vriend(inn)en, abonnees en supporters van HPNL kunnen hieraan deelnemen. Lees hier meer informatie over de mogelijkheden. Ter introductie kunt u dit webinar geheel gratis volgen.

Schrijf u nu in voor dit webinar en wees er snel bij; er zijn maar een beperkt aantal plaatsen vrij!

LET OP: VOL = VOL en inschrijven = noodzakelijk!

Hopelijk tot 24 augustus!

Schrijf u hier in voor het webinar

Team HPNL & GreenTwist

Let it steam! Met recept stoomgroenten

Stomen is een enigszins ondergewaardeerde bereidingswijze, die binnen de gezonde keuken eigenlijk onmisbaar is! Met het koken van groente verlies je redelijk wat van de vitaminen en mineralen die er in de producten zitten. Voornamelijk omdat het vocht waar deze in zitten in het water beland, en niet in je product blijft zitten. Eigenlijk zou je het mineraalrijke kookvocht dus moeten verwerken in plaats van weggooien! Of je kiest voor stomen in plaats van koken, dit is een gezonder alternatief.

  • KNAPPERIG & SMAAKVOL: Hou je van pure smaken? Dan is stomen echt iets voor jou. Bij het stomen van eten blijft de authentieke smaak heel goed behouden. Het eten komt op deze manier namelijk niet in aanraking met water, de damp van het hete water verhit de voedingsmiddelen en zorgt ervoor dat ze niet alleen gaar worden, maar ook knapperig en smaakvol blijven.
  • GEUR, STRUCTUUR & KLEUR: Niet alleen de smaak, ook de geur en de kleur van je gerechten komen met stomen veel beter tot zijn recht. Zo blijven de kleuren veel feller en mooier wanneer je ze stoomt. Maar, niet alleen de kleur wordt er beter op, ook de structuur blijft intact. Zo valt een broccoli-roosje tijdens het koken al snel uit elkaar, terwijl het met stomen prachtig stevig blijft.
  • SAPPIG & ZACHT: Nog een voordeel, groenten, vlees en vis worden ook nog eens extra sappig door ze te stomen. Dankzij de vochtige hitte van de stoom drogen ze namelijk niet uit. Bovendien blijft elk stukje vis mooi intact. Vlees kun je ook stomen, maar krijgt dan alleen geen krokant korstje. Maar het stomen van kipfilet voor door de pasta of curry is bijvoorbeeld ideaal: zo blijft het lekker mals!
  • GEZOND & DUURZAAM: Daarnaast is stomen ook nog eens supergezond. Vitamines en mineralen blijven namelijk heel goed behouden. Als je groenten kookt in een pan met kokend water, dan gaan er zo’n 20 tot 50 procent van de vitamines en mineralen verloren. Hoe langer je de groenten kookt, hoe meer vitamines je verliest. Bij stomen daarentegen gaart het eten door de damp van kokend water, met als grote voordeel dat de smaak en vitamines en mineralen beter intact blijven dan als je het kookt. En omdat de smaak zo goed behouden blijft, hoef je weinig of geen zout meer toe te voegen. Bovendien heb je ook minder water nodig, en gaart het voedsel door de efficiënte warmteoverdracht op een efficiëntere manier. Nog goed voor het milieu ook.
Manieren om te stomen

Je kan op allerlei manieren stomen, als je beschikt over een oven waarbij je stoom kan toevoegen is dit misschien wel de makkelijkste manier. Maarrr niet iedereen heeft een stoomoven…dus daarom wat handige tips om zelf thuis te stomen. Om te kunnen stomen heb je een pan nodig + een gereedschap die de stoom doorlaat, waarmee de pan wel afgesloten kan zijn. Dat de pan af te sluiten is, is essentieel voor het stomen, anders ontsnapt er teveel stoom.

Je kan bijvoorbeeld stomen met een bamboe of metalen stoommandje, een hittebestendig vergiet, of eigenlijk alles waar gaatjes in zitten wat in een pan past. Je hebt ook speciale stoompannen, maar deze zijn minder geschikt voor kleine keukens, omdat ze veel ruimte in beslag kunnen nemen. Ben je echt helemaal verzot op stomen? Haal dan een steamer in huis!

In de oven kun je ook pakketjes maken om te stomen, dit heet ‘en papillotte’, je maakt een pakketje van bakpapier of aluminiumfolie en vult deze naar wens.

Stomen kun je het beste doen op een temperatuur van 100 – 120 graden, dan komt er het meeste stoom op gang. Voor de meeste bereidingstijden geldt dat je hetzelfde aanhoudt als koken.

Wat stoom je?

Je kan natuurlijk 1001 willekeurige producten gaan stomen, maar er zijn wel dergelijk producten die beter geschikt zijn hiervoor dan anderen.

  • groente: (groene) asperges, bieten, bleek- en knolselderij, bloemkool, boerenkool, boontjes (diversen) broccoli, courgette, doperwten, kool, koolraap, koolrabi, paksoi, pastinaak, peultjes, prei, radijs, snijbiet, spinazie, spruitjes, venkel, witlof, wortels
  • vis kun je uitstekend met stoom bereiden, vooral hierbij behoud het zijn textuur goed! vooral zachtere vissoorten doen het dus goed in een steamer.
  • kip en kalkoen kun je ook goed stomen, als je het bijvoorbeeld ergens in verwerkt, om zo los te eten kun je beter bakken!
  • sla- of koolpakketjes: ideaal om zelf te maken met een lekkere groente en/of vleesvulling
  • rijst, quinoa en couscous
  • eieren -> je kunt je eieren stomen in plaats van koken (vooral als je over een steamer of stoomoven beschikt)

Alleen stomen geeft een hele pure smaak, maar kan voor sommige mensen wat saai zijn! Het recept hieronder geeft wat ideetjes voor een lekkere stoomvariatie! Ik adviseer je ook vooral om met kruiden, specerijen, sausjes en smaakmakers te werken. Zo breng je jouw stoomgerecht naar nieuwe hoogten.

Stoomgroenten
Aantal porties 2 personen
Ingrediënten
  • 200 gram bloemkoolroosjes
  • 200 gram broccoliroosjes
  • 200 gram groene asperges
  • 100 gram peultjes of sugarsnaps
  • 6 radijsjes
  • sesamzaadjes
  • 1 el bouillonpoeder
  • peper & zout
Voor de dressing
  • 3 el sesamolie
  • 1 el tahin (sesampasta)
  • 4 el milde olijfolie
  • 1 el limoen- of citroensap
  • 1 tl (gember) greensweet syrup
  • 1 el rode peper pasta, sambal of siracha (meer of minder naar smaak)
Instructies
  • Vul je pan met water en zet je stoomgereedschap erin, breng aan de kook
  • Maak roosjes van de bloemkool en broccoli, halveer de asperges, snijd de radijsjes in kwarten
  • Stoom de bloemkoolroosjes en radijsjes 10 minuten, doe er na 4 minuten de broccoli, asperges en peultjes bij
  • Meng de bouillon en sesamzaadjes goed met de gare groenten, voeg peper & zout toe naar smaak
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, proef, en breng eventueel op smaak met peper, zout en extra pittig.
  • Serveer de groente met de dressing

Recept Aardbeien Chocofugde

Dit té lekkere recept is een twist op gewone chocofudge, met stukjes aardbei en hazelnoot. Het recept is al om je vingers bij op te eten lekker, dus er staat voor 4 personen maar dit kan zomaar ineens met z’n 2en op zijn. Ik gebruik 100% cacaomassa of 99% pure chocolade voor dit recept. Heb je ‘gewone’ pure chocolade, dit werkt ook, gebruik dan wel minder kokosolie en eventueel minder zoet.

Aantal porties | 4 personen

Ingrediënten
  • 100 gram 100% cacaomassa of 99% pure chocolade
  • 30 gram kokosolie
  • 60 ml kokosmelk
  • 4 dadels
  • 3 el GreenSweet Sweet Choco
  • 1 el GreenSweet Sweet Vanille
  • 50 gram hazelnoten of amandelen
  • 50 gram verse aardbeien
Instructies
  • Zet een pan met een laagje water op en verwarm, zorg dat je een kom gebruikt die op je pan past voor au bain marie
  • Voeg de chocolade, kokosolie, kokosmelk en zoetstof toe aan een kom
  • Verwarm de kom op de pan met water, tot alles samengesmolten is, onder voortdurend roeren. Zorg dat het water de kom niet raakt en het water niet kookt.
  • Is alles gesmolten? Haal de kom direct van de pan af en laat een beetje afkoelen.
  • Maal de dadels fijn, hak de noten en snijd de aardbeien in stukjes
  • Spatel de dadels, noten en aardbeien door de (afgekoelde) chocolade
  • Giet in een vorm en laat afkoelen in de koelkast voor minimaal 1 uur