Bananencake

Wie mij al langer volgt heeft dit vast al opgemerkt, ik ben erg enthousiast over GreenSweet Stevia, en vertel dit aan iedereen die dit wil horen. Daarom werk ik nu ook met dit mooie bedrijf samen. Zij maken, in mijn optiek, de allerbeste verantwoorde zoetstoffen op basis van groene stevia en erythirol. Een tip: gebruik bij bestellingen via Greensweet-stevia de kortingscode ‘Greentwist15’ in de webshop!

Voor GreenSweet Stevia maakte ik dit heerlijke recept voor bananencake, mét een leuke instructievideo! Geniet ervan!

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 250 gram amandelmeel
  • 75 gram gemengde noten
  • 50 gram GreenSweet Icing
  • 1 tl vanille extract/stokje/poeder of vanille zoetstof
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelazijn
  • snuf zeezout

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Hak de noten grof
3. Voeg de eieren toe, en klop schuimig op.
4. Pureer de bananen met de eieren fijn
5. Meng baking soda met 1 el appelazijn
6. Voeg het amandelmeel, bakpoeder, baking soda azijn mix en zout toe.
7. Meng dit er doorheen tot het helemaal is opgenomen.
8. Spatel de gehakte noten door het beslag.
9. Verdeel het beslag in een ingevet cakeblik.
10. Bak de cake in 50-60 minuten op 160 graden gaar. Eventueel met een prikker controleren of de vulling helemaal gestold is. De prikker moet er dan droog uit komen.

TIP: Je kan ook een appel of wortelcake maken met dit recept, door de bananen te vervangen door 3 grote appels / 3 grote wortels (of een mengsel van, je kan ook de pulp van je juicer gebruiken)

Dit recept is van Iris Heuer, GreenTwist.

Zien hoe Iris deze heerlijke cake maakt? Bekijk hier de video.

Bietencarpaccio met cashew mousse

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 3 gekookte rode bieten
• 1/2 sinaasappel (rasp en sap)
• 50 ml olijfolie
• 1 el azijn
• 1 tl vanille (zoetstof)
• Voor de cashew mousse
• 100 gram cashewnoten
• 2 tl witte wijn azijn
• 30 ml slagroom of kokosroom
• 30 gram parmezaan
• 1/2 citroen
• peper & zout
• Garneringen (optioneel)
• verse kruiden
• zonnebloem of pijnboompitten
• tuinkers
• groentenchips
• eetbare bloemen

Instructies

1. Wel de cashewnoten in lauw water voor minimaal 30 minuten
2. Schil de gare bieten en snijd in dunne plakken
3. Meng de bietenplakken met de marinade en laat trekken.
4. Giet de cashewnoten af
5. Meng alle ingrediënten voor de cashewmousse fijn in de blender, breng op smaak met peper & zout. Voeg eventueel nog extra room toe, voor een smeuïge mousse.
6. Leg de plakken biet over een bord uit in een rondje
7. Verdeel dotjes cashewmousse of gebruik een spuitzak om toefjes te maken
8. Garneer af naar wens. Dit gerecht kun je ook goed van tevoren maken

Dit recept is van Iris Heuer, GreenTwist.

 

Sushi heeft de wereld veroverd!

Sushi heeft de wereld veroverd! En niet geheel onterecht, want sushi is volgens velen ongelooflijk lekker. Bovendien kan sushi kan heel gezond zijn, vanwege zeewier en verse pure, rauwe producten. Maar in de meeste sushi gerelateerde horeca gebruiken ze veel suiker, smaakversterkers en ongefermenteerde soja. En ook als je een vorm van koolhydraatbeperking nastreeft, dan is witte rijst natuurlijk niet passend in een gezond voedingspatroon. Sushi zelf maken, is met een beetje oefening heel makkelijk, en ontzettend lekker. In de groep Healthy Cooking @ home geeft Iris een online kookworkshop Gezonde Sushi. Handig voor als je wat extra uitleg wil.

Benodigdheden:
  • Sushi rolmatje of siliconen bakmatje
  • Het scherpste mes wat je in je keuken hebt liggen
Ingrediënten
  • 250 gram quinoa of 300 gram bloemkoolrijst
  • 3 el witte wijn azijn
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl vloeibare zoetstof (GreenSweet, honing of gembersiroop) 
  • 6-10 norivellen
Opties voor garneren (je kan zelf kiezen wat je lekker vindt)
  • Vis, vlees of vleesvervanger naar keuze (bijv. zalm, tonijn, kip, tofu of tempeh)
  • Komkommer
  • Avocado
  • Groene Asperges
  • Wortel
  • Paprika
  • Radijsjes
  • Mango
Lekker voor erbij:
  • Sojasaus om te dippen
  • Sesamzaadjes om te garneren
  • Wasabi
  • Wakame
  • Ingelegde gember
Instructies:
  • Maak een mengsel van witte wijnazijn, kokosolie, zoetstof en zeezout.
  • Snijd alle ingrediënten in mooie dunne reepjes, avocado in plakjes, en let er bij bijvoorbeeld komkommer op dat je de natte binnenkant eruit snijdt.
Voor Quinoa
  • Spoel de quinoa af met behulp van een vergiet. Kook de quinoa totdat je witte “c-tjes” zie, ongeveer gedurende 10 minuten.
  • Spoel de quinoa met behulp van een vergiet koud af en laat uitlekken
  • Doe de helft van de gekookte quinoa en het azijnmengsel in een vijzel en stamp fijn.
  • Doe dit geheel vervolgens bij de overige gekookte quinoa en meng door elkaar. Laat afkoelen
Voor de bloemkoolrijst
  • Maak de rijst met behulp van de pulse stand van je mixer, of gebruik kant en klare rijst
  • Bak de rijst in een pan met een beetje kokosolie op laag vuur aan circa 6-8 minuten
  • Roer het azijnmengsel er goed doorheen Zet weg en laat afkoelen.
  • Het mengsel moet plakkerig zijn, is dit het niet? Voeg eventueel wat kokosolie en zoetstof toe.
Sushi rollen en snijden
  • Leg een norivel met de gladde kant naar buiten op het sushi rolmatje
  • Bedek de helft van het norivel met de ‘rijst’, laat een strook van circa 2-3 cm vrij en knip met een schaar het overtollig norivel weg.
  • Leg op het midden van de ‘rijst’ jouw vulling, wat je lekker vindt, circa 1,5-2 cm dik
  • Je tilt nu het sushi rolmatje op, brengt je duimen onder het matje, en gebruikt je vingers om de vulling op zijn plek te drukken, vervolgens rol je door totdat de nori helemaal rond is, en je alleen het strookje nog vrij hebt wat je over hebt gelaten.
  • Dit strookje maak je met je vingers een beetje nat, tot het soepel wordt en eventueel opkrult, vervolgens rol je de sushi dicht. Maak eerst al je rollen en ga dan snijden.
  • Gebruik het scherpste mes wat je in je keuken hebt, maak het mes met water een beetje vochtig
  • Vervolgens snijd je de rollen, hoe dikker de rol, hoe dunner de plakken die je maakt
  • Probeer bij elke snijbeweging je mes vochtig te hebben, dan scheurt de nori niet.

Spinaziesalade van Blauwe Bessen en Geitenkaas

Spinaziesalade van Blauwe Bessen en Geitenkaas

(voor 2 schaaltjes)

Bereiding

  • Maak een dressing van 1/2 van de blauwe bessen, mosterd, zuur, zout en zoet
  • Pureer fijn en meng met 50 ml olijfolie
  • Snijd de geitenkaas in plakjes
  • Voeg de spinazie, serrano, geitenkaas, bessen, frambozen en pecannoten toe aan een saladekom
  • Overgiet ruim met dressing
  • Voeg peper & zout toe naar smaak

 

Ingrediënten

  • 50-70 gram spinazie
  • 75 gram blauwe bessen
  • Handje frambozen
  • 5-6 plakken serranoham
  • (optioneel)
  • 100 gram geitenkaas
  • 30 gram pecannoten
  • 50 ml olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 1 el azijn (of een ander zuur)
  • 1 tl zout (bijvoorbeeld losalt, zeer geschikt voor hartpatiënten!)
  • 1 tl zoet (naar wens of smaak)
  • peper & zout

 

Photo by: © Floris Heuer – www.florisheuer.com

Recept: Indiase bloemkoolsoep

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 cm gember
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 bouillonblokje (zoutarm) (of 1 el bouillonpoeder)
  • 1 el kurkuma
  • 1 el gemberpoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl fenegriek (optioneel)
  • 1/2 tl mosterdzaad (optioneel)
  • 1 tl bindmiddel (optioneel)
  • verse koriander (optioneel)
  • 1 tl azijn of citroensap
  • 1 tl zoetstof
  • 1 tl Losalt zout

Instructies

  1. Pureer de ui met 1 teen knoflook, verse gember en de specerijen tot een papje
  2. Maak roosjes van de bloemkool
  3. Fruit het specerijenmengsel aan in een pan met een beetje olie
  4. Voeg de plantaardige melk en een halve liter water toe aan de pan, breng aan de kook
  5. Voeg de bloemkool toe aan het kokende mengsel en kook 6 minuten door, of tot de bloemkool uit elkaar valt
  6. Pureer de soep glad en voeg zoet, zuur en zout toe om de smaken in balans te brengen
  7. Gebruik eventueel bindmiddel om de soep nog dikker te maken
  8. Garneer eventueel af met verse koriander

Een video van dit recept bekijken? Morgen maakt Iris deze heerlijke soep live in haar besloten Facebook-groep Healthy Cooking @ home.

Dit recept is van Iris Heuer van GreenTwist.

Recept: Buddahbowl

Een buddahbowl is super populair. En eigenlijk niks anders dan een lekkere verzameling van hapjes, in een kom, met een lekkere dressing er overheen. Hieronder geef ik wat tips hoe je zelf een lekkere buddahbowl kan samenstellen, en een voorbeeldrecept zoals je de bowl kan maken.

Wil je de video van het recept bekijken? Ga dan naar de besloten Facebook-groep Healthy Cooking @ home.

Tips voor lekkere vulling:
Kies bijvoorbeeld van elk rijtje 1 of 2 dingen uit en je bent er:

Quinoa | Bloemkool- of broccolirijst | Gekookte of gepofte boekweit | Wilde rijst | Kikkererwten | Linzen

Tempeh | Tofu | Gebakken paddestoelen | Scrambled egg

Zoete aardappel | Pompoen | Pastinaak | Knolselderij | Bieten

Avocado | Tomaat | Komkommer | Radijs | Sla

Bloemkool | Broccoli | Boerenkool | Spinazie | Gebakken ui

Feta | Geitenkaas

Notendressing | Dunne hummus (evt van bieten of bloemkool) | Yoghurtdressing

Maak af met diverse kruiden en specerijen, het is lekker en extra speciaal om verschillende smaken aan je ingrediënten te geven.

INGREDIËNTEN

  • 300 gram zoete aardappel of pompoen
  • 1 middelmaat broccoli
  • 100 gram bloemkoolrijst
  • 150 gram tempeh, tofu of vegetarische kipstukjes
  • 1 el bouillonpoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el chilipoeder of chilivlokken (meer of minder naar smaak)
  • 1 el shoarmakruiden

Voor de amandeldressing

  • 50 gram hele amandelen
  • 1 el rode wijn azijn
  • 1 el mosterd
  • 2 el creme fraiche, soja of kokosyoghurt
  • 30 ml plantaardige melk
  • 1 tl zoetstof (naar smaak)
  • zout & peper

INSTRUCTIES

  1. Doe de amandelen in een kom met lauw water, laat trekken voor minimaal 30 min.
  2. Snijd de champignons in kwarten, de broccoli in roosjes (bewaar de stam voor broccolirijst), de proteïne (tempeh, tofu, vega kip) in plakken en de zoete aardappel of pompoen in blokjes
  3. Maak een marinade van milde olijfolie en de shoarmakruiden, gehakte knoflook en marineer je proteïne hierin.
  4. Rooster de noten op laag vuur en houdt ze af en toe in beweging om verbranden te voorkomen.
  5. Zet een kookpan met water op het vuur, voeg hier de bouillon en zout aan toe. Kook de broccoli circa 4 min, controleer met een vork. Meng de chilivlokken door de broccoli
  6. Bak de tempeh, tofu of vega kip in circa 6 minuten krokant.
  7. Bak de zoete aardappel of pompoen in circa 6 minuten tot ze zacht zijn. Voeg hier het komijnzaad en de korianderpoeder aan toe
  8. Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar
  9. Maak je bord op en serveer de buddahbowl met de dressing

Dit recept is van Iris Heuer van GreenTwist.

Herfstige Ovenschotel

Recept Herfstige Ovenschotel

Ingrediënten:

500 gram knolgroenten (bijvoorbeeld: pompoen, pastinaak, zoete aardappel, knolselderij, wortelpeterselie)
200 gram geraspte oude kaas
1 appel

Voor het ‘gehakt’

350 gram gehakt of vegetarisch gehakt
2 uien
1 ei
2 el korianderpoeder
2 el paprikapoeder
2 tenen knoflook

Voor de saus
250 ml room of kokosroom
3 eieren
2 bouillonblokjes (gistvrij)
1 tl foelie of nootmuskaat
1 el kerriepoeder
Peper & Zout

(voor 2 porties, kook je met minder, halveer of bewaar, kook je met meer, verdubbel het recept)

Benodigdheden voor dit recept:

Oven en ovenschaal

2 Kookpannen (1 klein, 1 groot)

Bakpan

Mengkom

 

  • Snijd de groenten in plakken van circa 1/2 cm
  • Voeg de room, bouillon en kruiden toe aan een pannetje, verwarm op laag vuur
  • Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar
  • Zet een kookpan met 1,5 liter water en 1 el zout op
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bak de ui aan, en voeg het gehakt toe, bak voor circa 6 minuten. Voeg op het laatst een appeltje toe en roer door
  • Kook/blancheer de groenten voor 3-5 minuten (3 minuten voor pompoen, pastinaak en knolselderij, 5 minuten voor zoete aardappel)
  • Verdeel de groenten over de ovenschaal, verdeel het ui-gehakt-appel mengsel erover
  • Bestrooi de schaal met geraspte kaas
  • Gaar in de oven voor 25-30 minuten

 

Wil je de instructievideo bekijken waarin ik ook nog allerlei kooktips geef? Ga dan naar de Facebook-pagina Healthy Cooking @ home

Dit recept is van Iris Heuer van GreenTwist.

Melanzane Parmigiano

Dit Melanzane Parmigiano recept is wat minder bekend dan de traditionele lasagna, maar oh zo lekker! In de besloten Facebookgroep Healthy Cooking @ Home is een video opgenomen over dit recept.

----

Als lid van Hartpatiënten Nederland heeft u onbeperkte toegang tot alle Premium-artikelen op hartpatienten.nl. Het enige wat u hiervoor hoeft te doen is inloggen op uw profiel. Het zijn artikelen waar we trots op zijn en die we graag met u als trouwe lezer delen.

Tortilla (voor 4-8 porties)

Dit recept is een ‘allrounder’, geschikt als ontbijt, lunch & diner, eenvoudig om mee te nemen, 3-4 dagen te bewaren in de koelkast en 1000 variaties mogelijk.

Instructies

----

Als lid van Hartpatiënten Nederland heeft u onbeperkte toegang tot alle Premium-artikelen op hartpatienten.nl. Het enige wat u hiervoor hoeft te doen is inloggen op uw profiel. Het zijn artikelen waar we trots op zijn en die we graag met u als trouwe lezer delen.

Groentelasagne

Dit recept is een van mijn favorieten, je krijgt hiermee gelijk ontzettend veel groenten binnen. Je kan de groentelasagne aanvullen met een stukje vlees of vis, of het vegetarisch houden. Liever veganistisch? Vervang de kaas door edelgist. De pastasaus is ook ideaal voor restjes groenten.

Voor de pastasaus

Snipper de ui en de knoflook

Snijd de tomaten en wortels in blokjes, en de geroosterde paprika’s in reepjes

Fruit de ui, peper en knoflook aan met milde olijfolie. Blus af met balsamico (en eventueel de rode wijn)

----

Als lid van Hartpatiënten Nederland heeft u onbeperkte toegang tot alle Premium-artikelen op hartpatienten.nl. Het enige wat u hiervoor hoeft te doen is inloggen op uw profiel. Het zijn artikelen waar we trots op zijn en die we graag met u als trouwe lezer delen.