Koken met Donna: heerlijke gezonde tulband

Zin in een heerlijke, maar toch verantwoorde tulband? Maak dan eens dit recept van Donna!

Wij besteden veel aandacht aan gezonde leefstijl. Medewerkster Donna geeft leefstijladvies aan donateurs. In deze kookvideo deelt zij het recept van de gezonde tulband. Deze is niet alleen makkelijk en snel te maken, maar ook nog eens heel lekker.

Bietensalade met makreel

Aantal porties | 2 personen

Ingrediënten
  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 200 gram gerookte makreel (of forel, als je niet van makreel houdt)
  • 60 gram rucola
  • 1 appel
  • 3 stengels bosui
  • 2 el olijfolie
  • 2 el (plantaardige) yoghurt
  • 1 el balsamico
  • zoet (naar smaak)
  • peper & zout
Instructies 
  1. Snijd de biet en appel in blokjes, de bosui in ringetjes
  2. Prak het visvlees met een vork, of breek in stukken
  3. Meng de biet, appel en vis door elkaar, voeg de yoghurt toe
  4. Maak het geheel smeuïger met olijfolie, breng op smaak met balsamico, zoet, peper & zout
  5. Maak een bedje van de rucola en serveer de salade hierop
  6. Eventueel nog wat extra olijfolie er overheen. Smakelijk eten!
TIP:

Dit is ook een heerlijk gerechtje voor in je lunchtrommel.

Dit recept is van GreenTwist.

Recept Ketobroodjes

Ingrediënten
  • 150 gram amandelmeel
  • 40 gram psyliumvezel of poeder
  • 60 gram kokosmeel
  • 75 gram gebroken lijnzaad of lijnzaadmeel
  • 2 tl appelazijn
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl zout
  • 6 grote eiwitten (tip: maak mayo van de dooiers!)
  • 2 grote eieren
  • 480 ml kokend water
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en weeg alle ingrediënten van de broodjes zorgvuldig af.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  2. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.
  3. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe tot er een dik deeg vormt.
  4. Voeg nu het kokend water toe en blijf stevig mixen terwijl je dit doet.
  5. Je beslag is nu klaar, draai 10 balletjes van het deeg en leg ze op een ovenplaat met voldoende ruimte er tussen.
  6. Je kan eventueel nog wat zaadjes of pitten op de broodjes strooien. Bak de broodjes voor 45-50 minuten goudbruin.

Wil je nog meer koolhydraatarme recepten én een stap voor stap uitleg hoe je koolhydraatarm kan koken voor jezelf? Bekijk dan de cursus Koolhydraatarm Koken eens.

Dit recept is van GreenTwist.

Webinar: koken in het seizoen incl. kookworkshop courgettecarpaccio!

Op dinsdag 8 maart om 17.00 uur organiseren wij een leuk en leerzaam webinar over koken en eten in het seizoen, inclusief tips voor de lente. Healthy chef Iris Heuer van GreenTwist gaat hierover in gesprek met Marly van Hartpatiënten Nederland. Ook bestaat de mogelijkheid om vragen te stellen hierover. Vragen kunnen van tevoren worden gemaild naar roermond@hartpatienten.nl of tijdens het webinar gesteld worden in de live chat.

Vervolgens gaat Iris samen met u koken, deze keer staat er een eenvoudig lenterecept op het menu: courgettecarpaccio. Een week van tevoren ontvangt u een boodschappenlijstje voor het recept zodat u alle benodigde ingrediënten in huis heeft.

Het webinar vindt plaats op dinsdag 8 maart om 17.00 uur.

Dit jaar organiseren we diverse interessante webinars waarbij gevarieerde onderwerpen centraal staan. Vriend(inn)en, abonnees en supporters van HPNL kunnen hieraan deelnemen. Lees hier meer informatie over de mogelijkheden. Ter introductie kunt u dit webinar geheel gratis volgen.

Schrijf u nu in voor dit webinar en wees er snel bij; er zijn maar een beperkt aantal plaatsen vrij!

LET OP: VOL = VOL en inschrijven = noodzakelijk!

Schrijf u snel in, vol = vol!

Hopelijk tot 8 maart!

Team HPNL & GreenTwist

Knapperige Thaise koekjes

Het aantal personen is afhankelijk van of je een hapje maakt voor ergens bij, of een voorgerecht. Allebei kan, en allebei is het superlekker!
Ingrediënten
  • 350 gram kipgehakt (of dus garnalen, witvis of tofu)
  • 120 gram geroosterde pinda’s
  • 40 gram amandelmeel of glutenvrije bloem
  • 1 ei
  • 1 el rode curry pasta
  • 2 tenen knoflook
  • 2 cm gember
  • 3 tl Greensweet brown (of palm / kokosbloesemsuiker)
  • 2 el (suikervrij) chilisaus
  • 1 el visssaus
  • handje verse koriander
  • 1 el limoensap
Instructies
  1. Los de zoet in de vissaus op
  2. Doe dit in een grote kom met kipgehakt, ei, pinda’s, amandelmeel, currypasta, limoensap, zoete chilisaus en koriander
  3. Meng goed door elkaar. Verdeel het mengsel in balletjes, ze zullen heel zacht zijn
  4. Maak van de balletjes schijfjes van ongeveer 2 cm dik
  5. Leg ze in een laag op een plaat, dek ze af met plastic folie en zet ze gedurende 30 minuten in de koelkast
  6. Bak de koekjes in de hete olie in porties 2-3 minuten aan elke kant tot ze stevig en goudbruin zijn
  7. Laat ze uitlekken op stukken keukenpapier
  8. Serveer met een beetje chilisaus of een andere saus naar keuze

TIP: Hieronder een recept voor mangosalsa, erug lekker hierbij!


Mangosalsa

Aantal porties | 8 porties

Ingrediënten
  • 2 rijpe mango’s of 400 gram mangoblokjes
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper (naar smaak)
  • 1 bosje munt
  • 1 tl zout
Instructies
  1. Snijd alle ingrediënten fijn, voeg toe aan een kookpan op laag vuur, laat pruttelen tot de mango uit elkaar begint te vallen
  2. Laat afkoelen en serveer koud

Dit recept is van GreenTwist.

Recept Miso soep (voor 1 liter)

  • 4 tl mugi-miso
  • 1 liter water
  • 100 gram tempeh
  • 50 gram sobanoedels of boekweitnoedels
  • 100 gram shiitake of kastanjechampignons
  • 200 gram spinazie
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • handje taugé
  • verse koriander (optioneel)
  • gehakte nootjes (optioneel)
Instructies

Zet een pan water op en breng aan de kook, voeg de mugi-miso toe en meng alles goed.

Was de spinazie en shitake en hak fijn, snijd de tempeh in kleine blokjes.

Bak de tempeh kort aan op hoog vuur tot het lichtbruin kleurt.

Voeg de groenten en tofu toe aan de soep en laat verder doortrekken. Voeg eventueel nog verse kruiden toe en zet weg.

Voeg vlak voor het uitserveren de noedels toe en serveer uit op een soepbord met een handje taugé, verse koriander en eventueel gehakte nootjes.

Dit recept is van GreenTwist.

Dit artikel verscheen in het HPNL magazine. Interesse? Vraag hier het HPNLmagazine aan.

Immuunbooster Thee (2 koppen)

Ingrediënten
  • 400 ml water
  • 2 cm verse gember (in dunne plakjes)
  • 1 tl kurkumapoeder (in een theezakje) of een klein stukje verse kurkuma
  • 2 peperkorrels of een beetje gemalen verse peper
  • 2 kaneelstokjes
  • citroen
  • sinaasappel
  • zoet naar smaak (honing of GreenSweet vloeibaar)
  • scheut plantaardige melk
Instructies
  1. Schil de citrus grof met bijvoorbeeld een kaasschaaf of dunschiller (neem zo min mogelijk wit mee)
  2. Voeg de gember, peper, kurkuma, kaneelstokje, citrusschil en citrussap toe aan een pannetje water en breng aan de kook. Laat circa 5 minuten doorkoken.
  3. Zeef de ingrediënten eruit en breng op smaak met zoetstof en een scheut plantaardige melk. Proost!

Dit recept is van GreenTwist.

Recept Herfstige Ovenschotel

AANTAL PORTIES | 2 personen
Benodigdheden
  • Oven
  • Ovenschaal
  • 2 kookpannen (groot en klein)
  • Bakpan
  • Mengkom
Ingrediënten
  • 500 gram knolgroenten (bijvoorbeeld: pompoen, pastinaak, zoete aardappel, knolselderij, wortelpeterselie)
  • 200 gram geraspte oude kaas
  • 1 appel
  • 2 uien
Voor het ‘gehakt’
  • 350 gram (vegetarisch) gehakt
  • 1 ei
  • 2 el korianderpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 2 tenen knoflook
Voor het mengsel
  • 250 ml room of plantaardige room
  • 3 eieren
  • 2 bouillonblokjes (gistvrij)
  • 1 tl foelie
  • 1 el kerriepoeder
  • peper & zout
Instructies
  1.  Snijd de groenten in plakken van circa 1/2 cm
  2. Voeg de room, bouillon en kruiden toe aan een pannetje, verwarm op laag vuur en laat dan afkoelen
  3.  Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar
  4.  Zet een kookpan met 1,5 liter water en 1 el zout op
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden
  6. Bak de ui aan, en voeg het gehakt toe, bak voor circa 6 minuten. Voeg op het laatst een appeltje toeen roer door
  7. Kook/blancheer de groenten voor 3-5 minuten (3 minuten voor pompoen, pastinaak en knolselderij, 5 minuten voor zoete aardappel)
  8. Verdeel de groenten over de ovenschaal, verdeel het ui-gehakt-appel mengsel erover
  9. Klop de eieren door het roommengsel en giet nu het roommengsel over de schotel
  10. Bestrooi de schaal met geraspte kaas
  11. Gaar in de oven voor 25-30 minuten

Dit recept is van GreenTwist.

Recept paddenstoelenstoof

Aantal porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 600 gram gemengde paddenstoelen (ik gebruikte oesterzwammen, kastanjechampignons en cantharellen)
  • 500 ml plantaardige melk
  • 100 gram geitenkaas
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el (Gulnur’s) Mediterrane kruidenmix
  • 2 el bouillonpoeder (bijvoorbeeld biotoday)
  • 6 pruimen (vers)
  • 2 el maizena, xantana of ander bindmiddel
  • 1 el citroensap
  • handje noten

Instructies

  • Snijd de ui en knoflook fijn, de pruimen in stukjes
  • Scheur of snijd de paddenstoelen grof
  • Brokkel de geitenkaas
  • Verwarm een stoofpan, wok of braadpan met een beetje olie of vet
  • Fruit de ui en de knoflook aan
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak 2-3 minuten aan
  • Voeg nu de plantaardige melk, bouillon, de kruiden en ⅔ van de geitenkaas toe
  • Laat op laag vuur 8 minuten pruttelen
  • Maak het bindmiddel aan met wat water en voeg toe, roer goed door
  • Voeg nu de pruimen toe en laat nogmaals even doorpruttelen
  • Breng op smaak met wat citroensap, peper & zout
  • Serveer met wat van de achtergehouden geitenkaas en gehakte noten

Dit herfstrecept is onderdeel van de online kookcursus Koken met de Herfst, wil je nou helemaal ondergedompeld worden in het seizoen herfst, met superveel herfst inspiratie, video’s én nog veel meer lekkere, gezonde recepten? Bekijk dan de cursus.

Dit recept is van GreenTwist.

Gazpacho

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 50 ml olijfolie
• 2 pomodori tomaten
• 1 komkommer
• 1 gegrilde rode paprika (uit pot, of zelf gegrild)
• 1 rode ui
• 2 stengels bosui
• 1 rode peper (meer of minder naar smaak)
• 2 tenen knoflook
• 1/2 bosje peterselie
• 1 el rode wijn azijn
• basilicum om mee te garneren (optioneel)

Instructies

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender, maal
goed fijn
2. Proef, breng op smaak met peper & zout
3. Zet in de koeling voor minimaal een uur en
serveer koud