Salade met geroosterde pruimen - Hartpatiënten Nederland

woensdag 8 augustus 2018

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Oventijd: 15 minuten

10 verse pruimen

3 el olijfolie

3 el honing

40 g amandelen

40 g pecannoten

1 el balsamicoazijn

1 avocado

100 g veldsla

75 g rucola

75 g zachte geitenkaas

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pruimen, verwijder de pit en snij iedere helft in 4 partjes. Meng 1 eetlepel olie met 2 eetlepels honing en schep de pruimen hier door. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en verdeel er de pruimen over. Rooster ze gedurende 15 minuten in de oven.

Rooster de amandelen en pecannoten in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren. Maak van de rest van de olie, de rest van de honing, balsamicoazijn en versgemalen peper een dressing.

Snij de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snij het vruchtvlees in plakjes. Meng de veldsla en rucola in een grote schaal. Sprenkel er de dressing over. Verdeel de avocado, pruimen en verbrokkelde geitenkaas over de sla en bestrooi met de geroosterde noten.

Voedingswaarde per persoon:

1775 kJ (425 kcal)

9 g eiwit

32 g vet, waarvan 5 g verzadigd vet

22 g koolhydraten, waarvan 18 g suikers

Terug naar overzicht

Printen

Onze zorgboeken

Hulp en inzicht voor hartpatiënten en hun naasten

Onze zorgboeken Je hart, je leven staan vol met handige tips en duidelijke informatie voor hartpatiënten en hun naasten. Ze bieden steun en helpen je op weg naar een gezonder en fijner leven. De boeken zijn binnenkort beschikbaar als papieren versie en e-book.

Heb je vragen of wil je alvast je interesse doorgeven? Neem contact met ons op.

Neem contact op

Altijd op de hoogte blijven

Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws, tips en belangrijke informatie voor hartpatiënten en hun naasten? Met onze nieuwsbrief ontvang je regelmatig updates rechtstreeks in je inbox. Zo mis je niets en blijf je goed geïnformeerd! Meld je nu aan.

"*" geeft vereiste velden aan