Zuurdesembrood: brood met karakter

De laatste jaren is zuurdesembrood, ook wel desembrood genoemd, steeds populairder geworden. Het deeg is dan niet met gist gerezen, zoals bij gewoon brood, maar met desem. Desem is door fermentatie zuur geworden deeg. Door de lange rijstijd heeft desembrood een bijzondere, volle, rijpe smaak.
 
Desembrood is wat steviger dan gistbrood, omdat desem het brood minder luchtig maakt dan gist. Wat vezels, vitamines, mineralen en calorieën betreft verschilt desembrood nauwelijks met gewoon brood. Net als bij gewoon brood is het ook bij desembrood het gezondst om te kiezen voor volkoren varianten.

Geef een reactie

Plain text

  • Geen HTML toegestaan.
  • E-mail- en internetadressen worden automatisch aanklikbaar.
  • Regels en alinea's worden automatisch gesplitst.
CAPTCHA
Voer de CAPTCHA in om aan te tonen dat dit geen geautomatiseerde actie is.