Spinaziesalade van Blauwe Bessen en Geitenkaas

Spinaziesalade van Blauwe Bessen en Geitenkaas

(voor 2 schaaltjes)

Bereiding

• Maak een dressing van 1/2 van de blauwe bessen, mosterd, zuur, zout en zoet
• Pureer fijn en meng met 50 ml olijfolie
• Snijd de geitenkaas in plakjes
• Voeg de spinazie, serrano, geitenkaas, bessen, frambozen en pecannoten toe aan een saladekom
• Overgiet ruim met dressing
• Voeg peper & zout toe naar smaak

Ingrediënten

• 50-70 gram spinazie
• 75 gram blauwe bessen
• Handje frambozen
• 5-6 plakken serranoham
• (optioneel)
• 100 gram geitenkaas
• 30 gram pecannoten
• 50 ml olijfolie
• 1 el mosterd
• 1 el azijn (of een ander zuur)
• 1 tl zout (bijvoorbeeld losalt, zeer geschikt voor hartpatiënten!)
• 1 tl zoet (naar wens of smaak)
• peper & zout