Boontjes zijn zo ingeburgerd dat we ze gedachteloos op het menu zetten en opeten. Geheel onterecht: deze groente is zelfs in kleine hoeveelheden goed voor je hart, want het doet het cholesterolniveau zakken. Dat toonden Amerikaanse onderzoekers aan.

Minder cholesterol 

40 mensen met overgewicht en 40 mensen met een normaal gewicht werden door het toeval toegewezen aan een groep. De ene groep kreeg de opdracht elke dag een half kopje bonen te eten en dat 12 weken lang. De andere groep moest het stellen met een kopje kippensoep. De mensen met overgewicht die bonen aten, zagen hun cholesterolniveau met 4 procent dalen. Bij de mensen met een normaal gewicht was de daling 8 procent.
Dit onderzoek ondersteunt eerdere bevindingen over de gezondheidseffecten van bonen. Een 19-jaar durend overheidsonderzoek vond al dat mensen die vier of meer keer per week bonen aten, 22 procent minder kans hadden op hartziektes dan wie ze minder dan een keer week eet.
Vezels of flavonoïden?
Wat hebben bonen dat ze zo gezond zijn? Dat is nog niet helemaal duidelijk. Lang werd gedacht aan vezels. Die zouden helpen de cholesterol binden, zodat ze niet opgenomen worden in de darmen.
Ook zouden gistende vezels de vorming van vetketens voorkomen, waardoor cholesterol zich minder kan vormen. Maar er is geen significant bewijs voor deze stelling, waardoor sommigen stellen dat er wellicht nog andere stoffen in bonen voor deze gezondheidseffecten zorgen. Philip Peeves wijst op de aanwezigheid van flavonoïden,
Geen schrik
Schrik voor de windjes die de bonen opwekken? Laat je daar vooral niet door tegenhouden adviseert Peeves. "Hoe vaker je bonen eet, des te minder effect ze hebben." Schrik voor eentonigheid is ook geen geldig argument: naast de gewonen prinsessenboontjes en witte bonen, kan je ook experimenteren met sojabonen, rode bonen of peultjes. Smakelijk! Bron:goedgevoel.be