Mijn echtgenoot is slachtoffer van een herseninfarct, met diverse forse beperkingen. Hij dient o.a. bloedverdunners (anti-stollingstabletten) te gebruiken. Grote "vijand" van die bloedverdunners is de Vitamine "K", aanwezig in o.a. koolsoorten, broccoli, kiwi's, etc. etc. Zijn INR-waarde schommelt nogal, waardoor de Trombosedienst vaak moet langs komen, en het aantal tabletten per keer ook sterk wisselt.

Ik probeer met het voedsel zoveel mogelijk rekening te houden, doch dat lukt niet altijd, omdat mij de kennis ontbreekt. Mijn man heeft ook nog een ernstig slikprobleem, reden waarom hij het liefst gebonden soep gebruikt. Mijn vraag is nu, zit er in "stevige" erwtensoep en ditto bruine bonensoep (in blik, bijv. van Unox of A.H.) veel Vitamine K (afkomstig van de erwten of de bruine bonen )?
Hoop dat U mij een beetje op weg kunt helpen.
Bij voorbaat dank.
Mevr. L. Koorn

Antwoord van ir. Angela Severs, biochemicus van Scriptum

Vitamine K bevordert de bloedstolling en werkt dus precies tegengesteld aan antistollingsmiddelen. In het ideale geval is er een mooi evenwicht tussen de werking van vitamine K en die van de bloedverdunners. In de praktijk is dat lastig omdat het gehalte aan vitamine K in onze voeding flink varieert. Vooral groene bladgroenten als boerenkool en spinazie zijn rijk aan vitamine K. In peulvruchten als erwten en bonen en dus ook in erwtensoep en bruine bonensoep zitten gemiddelde gehaltes (zie tabel). Toch is nog onduidelijk of vitamine K-rijke voedingsmiddelen echt veel invloed hebben op de bloedstolling. Uit Nederlands onderzoek blijkt dat die invloed veel minder groot is dan gedacht, omdat niet al het vitamine K ook daadwerkelijk in het lichaam wordt opgenomen. Bij 11 van 12 proefpersonen veranderde de bloedstolling amper na een maaltijd van 400 gram spinazie (bij 1 persoon veranderde de stollingsmaat wel, met 20%). Waarschijnlijk heeft gevarieerd eten met normale porties van 200 gram groente per dag dus amper effect op de bloedstolling.