Mijn vraag: Kunt u dat bevestigen? Geldt dit dan ook voor geitenkaas? We zijn beiden gebruikers van deze heerlijke kazen en willen graag uw mening. Met vriendelijke dank

J. Gast uit OldenzaalGeachte heer of mevrouw Gast,
De informatie over schapenkaas die u meestuurt, lijkt niet echt op de wetenschap gebaseerde informatie. Op de eerste plaats is orotzuur, of ook wel orootzuur genoemd, geen vitamine. Een vitamine is een stof die het lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren en die niet door het lichaam zelf gemaakt kan worden. Ons lichaam functioneert prima zonder orootzuur in de voeding. Als u wel orootzuur binnenkrijgt is dat niet erg. Orootzuur is in ons lichaam te vinden in ons DNA, het erfelijke materiaal. De kankerremmende en de cholesterolverlagende werking die wel aan orootzuur wordt toegeschreven zijn nooit bij mensen aangetoond. Alleen bij proefdieren is de cholesterolverlaging gezien. Ik heb voor u gezocht naar betrouwbare wetenschappelijke publicaties over deze stof, maar die zijn niet te vinden.
Uw vraag of u wel geitenkaas of schapenkaas kunt gebruiken kan ik wel positief beantwoorden. Zowel geiten- als schapenkaas bevat per 100 gram wat minder verzadigd vet dan gewone Goudse kaas, en is ongeveer vergelijkbaar met het gehalte van 30+ kaas. Een 20+ kaas bevat nog minder verzadigd vet. Magere geiten- en schapenkazen bevatten automatisch nog wat minder verzadigd vet.
Mary Stottelaar, voedingskundige