Beste mensen, Tot nog toe heb ik over geiten- en schapenkaas niet anders gelezen dan over andere kazen, nl. "alleen de magere soorten eten". Die zijn lang vaak niet zo lekker. Geldt Uw tabelletje echt voor volle geiten- en schapenkaas? Mag ik weten wat uw bron is? U doet mijn vrouw en mij veel genoegen door hieromtrent zekerheid te verschaffen. Hartig, gezond en lekker broodbeleg is bijna niet te krijgen. Vriendelijke groeten, Hennie en Pieter Puister, Alphen aan den Rijn

Beste Hennie en Pieter,

Er is inderdaad altijd gezegd 'eet zo min mogelijk vet'. De laatste jaren is duidelijk geworden dat het beter is vooral op het verzadigd vetgehalte van producten te letten. Beperk verzadigde vetten zo veel mogelijk omdat juist dit de vetten zijn die het cholesterolgehalte van het bloed verhogen. Kaas bevat meestal veel verzadigde vetten, ook geiten- en schapenkaas. Omdat de tabel de vorige keer misschien een beetje lastig te lezen was, nu nog een keer de kazen op volgorde van weinig verzadigd vet naar veel verzadigd vet. De kaas op regel 1 is dus een betere keuze wat vetsoort betreft dan de kazen op regels 5 of 6 of nog lager. Andere hartige belegsoorten met (relatief) weinig verzadigd vet zijn sesampasta, notenpasta, vissoorten als tonijn, sardines, makreel en magere vleeswaren zoals rookvlees, gebraden kipfilet, rosbief, achterham en varkensfricandeau. En denk ook eens aan rauwkost op brood, zoals radijs, plakjes rettich, komkommer of tomaat.