Eieren hebben een hoge voedingswaarde. Ze staan bol van de voedingstoffen zoals eiwitten, vitamines en mineralen. En daar komt nog bij dat het vet dat in eieren zit (eieren zijn overigens mager) voor het grootste gedeelte onverzadigd is. 
 
Er lijkt dus weinig op tegen om regelmatig een eitje te gebruiken. Ook niet vanwege het hoge cholesterolgehalte. Want al geruime tijd is bekend dat het cholesterol in de voeding minder gevolgen heeft voor het cholesterolgehalte in het bloed, dan men dacht.