Slanke roux
Slanke roux
Gebonden sauzen en soepen hebben vaak een roux als basis. Een roux wordt gemaakt van boter en bloem
en bevat dus redelijk wat vet. U kunt soepen en sauzen echter ook ‘slanker’ binden, namelijk met zogenoemd “lopend meel”. Hiervoor mengt u bloem of maïzena met eenzelfde hoeveelheid water. Voeg dit papje al roerend toe aan uw gerecht en laat het even meekoken. Als u aardappelzetmeel gebruikt, krijgt u een heldere binding.
SEO by AceSEF
