Bijna een kwart van de Nederlanders koopt wel eens een alternatief voor vlees bij de warme maaltijd: een vleesvervanger. Er zijn steeds meer varianten te koop. Gemakkelijk te bereiden en snel klaar. En ze zijn nog eens gezond ook. Kant-en-klare vleesvervangers gooien hoge ogen als het gaat om hun lage calorie- en vetgehalte, en dan met name het lage gehalte aan verzadigde vetten. In vergelijking met vlees bevatten ze vaak wel minder ijzer of vitamine B12. Daarom zijn ze soms verrijkt met deze stoffen.