Ouderwets lekker Wist u dat zuurkool heel weinig calorieën bevat en juist zeer rijk is aan vezels en vitamine C? Een supergezonde groente dus. Het nadeel van zuurkool is wel het hoge zoutgehalte. Zuurkool ontstaat namelijk door witte kool in een zoutbad te leggen. Voeg daarom geen extra zout toe als u zuurkool bereidt.

Door in dit recept zuurkool met gerookte kipfilet te combineren, is de maaltijd een stuk minder zout dan zuurkool met rookworst, en bovendien een stuk magerder.

Voor 4 personen, voorbereiding: 20 minuten, bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:
2 sjalotjes
3 eetlepels zonnebloemolie
600 g aardappelen
500 g gerookte kipfilet
4 jeneverbessen
600 g zuurkool
1 dl gevogelte fond

Voorbereiding:
De sjalotjes schoonmaken en in ringen snijden. De zonnebloemolie in een grote braadpan verhitten en hierin de sjalotjes goudbruin bakken. De aardappels schillen en in dunne plakjes snijden. De kipfilet in dunne plakjes snijden. Schep de jeneverbessen en de sjalotjes door de zuurkool.
Vul een (glazen) ovenschaal met een laagje zuurkool, laagje aardappelen, laagje kipfilet en eindig met aardappelen en zuurkool. Giet de fond over ingrediënten.

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200°C. Plaats de schaal afgedekt in het midden van de oven en stoof de inhoud ca. 30 minuten of net zolang tot de aardappels gaar zijn.

Bevat per portie:
1890 kJ (450 kcal)
49 g eiwit
16 g vet, waarvan 2 g verzadigd vet
29 g koolhydraten