Boordevol vitamine C Vooral in de wintermaanden kan iedereen vitamines goed gebruiken. Koolsoorten zijn rijk aan vitamine C. Maar tijdens het koken kan er nogal wat van die vitamine C verloren gaan. Dat is veel minder het geval bij zuurkool. Vitamine C handhaaft zich namelijk goed in een zure omgeving. Niet voor niets at men vroeger tijdens lange bootreizen zuurkool om scheurbuik door een tekort aan vitamine C te voorkomen. Maar bent u uitgekeken op de traditionele zuurkoolstamppot? Probeer dan eens dit heerlijke zuurkoolpannetje.

Zuurkoolpannetje met gerookte kip
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten
Nodig: glazen ovenschaal
 
2 sjalotjes
3 eetlepels zonnebloemolie
600 g aardappelen
400 g gerookte kipfilet
1 kleine magere rookworst (100 g)
4 jeneverbessen
600 g zuurkool
1 dl gevogeltefond
 
Oven voorverwarmen op 200°C. Sjalotjes schoonmaken en in ringen snijden. In een grote braadpan 1 eetlepel zonnebloemolie verhitten en sjalotjes goudbruin bakken. Aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden. Kipfilet en rookworst in dunne plakjes snijden. Jeneverbessen en sjalotjes door zuurkool scheppen. Ovenschaal vullen met een laagje zuurkool, laagje rookworst, laagje aardappelen, laagje kipfilet en eindig met aardappelen en zuurkool. Elke laag aardappelen bestrooien met zout en peper. Fond over ingrediënten schenken. Schaal afgedekt in het midden van de oven plaatsen en de inhoud ca. 30 minuten stoven of net zolang tot de aardappels gaar zijn.
 
Bevat per portie:
1985 kJ (475 kcal)
45 g eiwit
19 g vet, waarvan 4 g verzadigd vet
30 g koolhydraten