Zie de maan schijnt door de bomen! Het avondje van Sinterklaas komt steeds dichterbij. En dat betekent meestal ook dat er een periode van veel snoepen aanbreekt. Helaas bevat gebak en snoepgoed vaak veel calorieën, veel suiker en veel verzadigd vet. Als u zelf bakt kunt u in plaats van verzadigd vet ook gebruik maken van producten met gezondere vetten. Vergelijk de verpakkingen van de verschillende margarinesoorten om een goed keuze te maken. Kies voor de margarinesoort met het hoogste gehalte aan enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten.

Speculaasbrokken
(voor ca. 12 stukken)
Bereidingstijd: 25 minuten en 1 uur wachttijd
Oventijd: 30 minuten
 
150 gram margarine met een hoog gehalte aan onverzadigd vet
125 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel zout
1 eetlepel halfvolle melk
200 gram zelfrijzend bakmeel
10 gram speculaaskruiden (twee afgestreken eetlepels)
bloem
50 gram gepelde amandelen
 
De margarine romig roeren met de suiker, het zout en de melk. De melk toevoegen. Het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden mengen, boven het margarinemengsel zeven en erdoor scheppen. Het deeg goed doorkneden. Het deeg minstens 1 uur laten rusten in de koelkast. De oven voorverwarmen op 200 °C. Het aanrecht bestuiven met wat bloem en het deeg uit tot een lap van 1 cm dik en circa 15 bij 20 cm uitrollen. Het deeg op een ingevette bakplaat leggen en de amandelen er stevig indrukken. De speculaas in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar en bruin bakken. De speculaas laten afkoelen en de koek in flinke brokken breken.
 
Bevat per portie:
895 kJ (215 kcal)
3 g eiwit
13 g vet, waarvan 2 g verzadigd vet
22 g koolhydraten
 
door Mary Stottelaar