Lekker snel Roermond, Hartgenoten - Snel koken is in. Kijk maar naar het grote aanbod van (bijna) kant-en-klaar producten in de supermarkt. Daarmee is heel snel een maaltijd op tafel te zetten. Veel mensen denken dat snel klaar en gezond niet samen kunnen gaan. Maar niets is minder waar. Als u let op de soort vet en een ruime portie groente zit u al snel goed. Neem bijvoorbeeld dit gerecht op basis van kant-en-klare pannenkoeken. Met een salade erbij een complete en volwaardige maaltijd.

Benodigdheden (voor 4 personen):
Bereidingstijd: 20 minuten

2 uien
400 gram gemengde paddenstoelen
2 eetlepels vloeibare margarine
2 eetlepels bloem
1 dl halfvolle melk
peper, zout
8 kant-en-klare ongezoete pannenkoeken (koeling)

De uien pellen en snipperen. De paddenstoelen schoonborstelen en in reepjes of plakjes snijden. De margarine in een koekenpan verhitten. De uien en paddenstoelen ongeveer 5 minuten bakken. De bloem toevoegen. De melk er doorheen roeren tot een gebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout. De pannenkoeken verwarmen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Op elke pannenkoek een paar lepels ragout leggen en oprollen. Lekker met een andijviesalade met partjes sinaasappel.

Bevat per portie:
1915 kJ (455 kcal)
11 g eiwit
22 g vet, waarvan 6 g verzadigd vet
53 g koolhydraten

(door Mary Stottelaar)