Na een heerlijke winterse wandeling is het smullen van een stevige soep. Erwtensoep is bij velen favoriet. Maar denk ook eens aan soep van kikkererwten, linzen of kidneybonen. Niet alleen heerlijk, maar ook boordevol gezonde voedingsvezels. Goed voor de stoelgang. Deze stevige bruine bonensoep kunt u gemakkelijk een dag van te voren bereiden, dan hoeft u bij thuiskomst de soep alleen nog maar even op te warmen. Stevige bruine bonensoep (voor 5-6 personen) Bereidingstijd: 30 minuten

1 grote ui
2 kleine aardappels
25 g vloeibare margarine
100 g shoarmavleesreepjes
400 g grove boerensoepgroenten
1 klein blikje tomatenpuree
2 bouillontabletten
1 laurierblad
1 mespunt tijm
2 blikken bruine bonen
4 dikke plakken volkoren boerenbrood

Ui pellen en snipperen. Aardappelen schillen en in blokjes snijden. In een grote pan margarine verhitten. Hierin shoarmavlees al omscheppend bruin bakken. Vlees uit de pan scheppen en afgedekt bewaren. Uien 2 minuten in het achtergebleven vet bakken. Soepgroenten toevoegen en 2 minuten meebakken. Aardappelblokjes en de tomatenpuree toevoegen en ongeveer 1 minuut meebakken. Daarna 5 dl water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontabletten in de soep oplossen. Laurier en tijm toevoegen. Soep aan de kook laten komen. Intussen de inhoud van 1 blik bruine bonen inclusief vocht pureren. Bonenpuree en shoarmavlees aan de soep toevoegen. Soep 15 minuten goed laten doorkoken. Laatste 3 minuten de overige bruine bonen met vocht toevoegen en soep nog even laten doorkoken. Soep in grote kommen scheppen en met het brood serveren.

Bevat per portie:
1690 kJ (405 kcal)
24 g eiwit
10 g vet, waarvan 1 g verzadigd vet
55 g koolhydraten