Veel mensen te eten? Iets te vieren? U steelt vast en zeker de show met deze zalmmousse. Het recept kunt u gerust enkele dagen van te voren al maken. En vanwege de zalm die erin zit, zet u ook nog iets gezonds op tafel.

Zalmmousse
(voor 10 personen)
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: minimaal 2 uur
Nodig: puddingvorm, liefst in vorm van vis
 
500 g worteltjes
6 blaadjes witte gelatine
300 g verse zalmfilet
150 ml witte wijn
½ visbouillontablet
200 g gerookte zalm
125 ml magere yoghurt
2 eiwitten
peper, zout
enkele takjes dille
1 (vis)vorm van circa 1 liter

De worteltjes schoonmaken en in blokjes snijden. De gelatine in ruim koud water weken. De verse zalm samen met de worteltjes in de wijn met bouillontablet in ongeveer 10 minuten gaar pocheren. De zalm en worteltjes uit de wijn scheppen en laten uitlekken. De gelatine uitknijpen. De wijn van het vuur halen, de gelatine hierin oplossen en laten afkoelen. De zalm met de worteltjes, de gerookte zalm en yoghurt in een keukenmachine pureren. De eiwitten stijfkloppen. De gelatine door de zalmpuree mengen. Het geheel verder afkoelen tot het lobbig begint te worden. De stijfgeslagen eiwitten erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout. De vorm omspoelen met koud water. De mousse erin scheppen. De mousse minimaal 2 uur laten opstijven in de koelkast. De zalmmousse op een mooie schaal storten en garneren met takjes dille. Serveren met stokbrood of geroosterd brood.

Bevat per portie:
570 kJ (135 kcal)
14 g eiwit
7 g vet, waarvan 1,5 g verzadigd vet
2 g koolhydraten
 
door Mary Stottelaar