Fussili met ratatouille

In Italië wordt pasta vaak geserveerd als een voorgerecht. Daarna eet men dan nog een gang met alleen vlees of vis en wat groenten als bijgerecht. Wij geven u een pastagerecht dat meer gebaseerd is op onze Hollandse gewoonte om pasta als hoofdgerecht te eten. Maar wilt u eens op z’n Italiaans als voorgerecht serveren? Halveer dan de hoeveelheden per persoon.

Hoofdgerecht voor 4 personen

300 g fussili (spiraalpasta)
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
3 eetlepels olijfolie
400 g rundertartaar
1 zak panklare ratatouillegroente (400 g)
1 blpk tomaatblokjes
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
peper, zout
50 g grofgeraspte Parmezaanse kaas
4 takjes verse basilicum

Fussili volgens de aanwijzingen op de verpakking koken. Knoflook pellen en snipperen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Olie in een braadpan verhitten en hierin de knoflook fruiten. Tartaar toevoegen en rul bakken. Groenten toevoegen en deze onder voortdurend omscheppen ongeveer 2 minuten meebakken. Tomaten en kruiden toevoegen en nog ongeveer 15 minuten laten stoven. Met peper en zout op smaak brengen. De fussili toevoegen en door elkaar scheppen. Pasta met Parmezaanse kaas en basilicum garneren.

Bereidingstijd: 30 minuten
Bevat per portie:
2260 kJ (540 kcal)
38 g eiwit
17 g vet, waarvan 5 g verzadigd vet
59 g koolhydraten